Cocina Archivos - Página 2 de 4

Marcelo Hisaki, el chef que representará a Baja California en concurso internacional de cocina.

El chef bajacaliforniano y creador del Restaurante Amores ubicado en Tecate, Marcelo Hisaki, pasó a la final de una de las contiendas gastronómicas más importantes a nivel mundial.

La gobernadora de Baja California, Marina del Pilar Ávila Olmeda, felicitó públicamente el triunfo del chef, quien ha logrado representar al país y al estado, destacando su esfuerzo y dedicación.

Bocuse d´Or Américas es un concurso internacional de cocina, conocido por las olimpiadas gastronómicas. Reúnen a los mejores chefs del continente americano provenientes de Guatemala, Canadá, Colombia, Bolivia, Estados Unidos, Chile, Ecuador y México.

El equipo nacional fue encabezado por el Chef Marcelo Hisaki, que se posicionó entre los finalistas, tras competir con los mejores especialistas provenientes de todo el país desde el año 2019, y logrando el pase a la gran final el cual se llevará a cabo en enero del 2023 en Lyon, Francia.

Cada candidato participó con apoyo de sus auxiliares, por lo que el equipo de México está conformado también por Alexis Collazo, originario de la entidad bajacaliforniana.

“Estamos muy contentos, muy emocionados de haber tenido esta experiencia, de aprender y entender los detalles que hay que mejorar para llegar en enero a Francia, a tratar de colocar a México en lo más alto de la gastronomía mundial”, expresó el Chef Hisaki.

El 7 de agosto habrá Festival del Pescado y el Marisco en Hotel Rosarito.

Rosarito será la sede del Festival del Pescado y el Marisco en su 32 edición. Se ofrecerá exquisitos platillos preparados con frescos productos del mar, además de amplias opciones en vino y cerveza artesanal.

El festival será dentro de las instalaciones del Hotel Rosarito, ubicado en el Centro de Rosarito, lugar que ha sido su casa a lo largo de los años.

El presidente de la Canirac, Alan Bautista, dijo que el magnífico evento se realizará el próximo 7 de agosto desde las 13:00 horas. Detalló que se reunirán 20 restaurantes de mariscos de Rosarito, Ensenada, El Valle, Tecate, Tijuana y posiblemente Mexicali.

La entrada al Festival del Pescado y el Marisco será completamente libre, pero además se ofrecerán boletos con un costo de $300 pesos en preventa y $350 pesos el mismo día del evento, los cuales te dan derecho a degustar 20 muestras de comida y también muestras de vino y cerveza artesanal.

Y para ambientar el evento, habrá música en vivo, así como bailes regionales, entre otras sorpresas.

Mujer encuentra una cabeza de pollo frita en su combo de KFC

Una mujer mostró su disgusto a través de redes sociales después de encontrar una cabeza de pollo entera en su combo de alitas del KFC en Inglaterra.

La mujer compartió una foto donde mostraba la cabeza del pollo con su pico y ojos, envuelta en la masa crujiente.

El pedido lo realizo en el KFC de la localidad de Twickenham ubicado al suroeste del Gran Londres, la mujer les dejó una reseña a través de JustEats donde comentó: "Encontré una cabeza de pollo frita en mis alitas" y les puso una calificación de dos estrellas.

KFC en twitter mencionó estar desconcertado por cómo es que se había filtrado una cabeza de pollo entera.

La franquicia le hizo una oferta a la mujer por algo de pollo gratis y la invitaron a ella y a su familia al restaurante para que conocieran la preparación y estar seguros de que no aparecerán más cabezas de pollo.

Festival gastronómico llega a Baja California.

El Comité de Turismo y Convenciones de Tijuana (Cotuco), dio a conocer que el próximo 28 y 29 de agosto se llevará a cabo el festival gastronómico más grande de Baja California.

El evento "Sabor a Valle" reunirá en el Valle de Guadalupe a más de 30 chefs y lo más destacado de la industria gastronómica del Estado.

Juan Coronado, director de Cotuco, enfatizó la importancia de realizar eventos de está magnitud, ya que aseguró que Baja California se beneficiará al promover al Valle de Guadalupe como destino turístico y gastronómico de clase mundial.

Se descubren fragmentos de plástico en diferentes marcas de leche.

13 marzo, 2021
por TJ Comunica

Luego de un estudio sobre micro plásticos presentes en agua de consumo humano, la Organización Mundial de la Salud hizo un llamado al gremio científico para realizar más estudios que comprueben que este material se encuentra dentro de otros productos alimenticios.

De esta forma el Centro de Investigación y Estudios Avanzados (Cinvestav), señaló que por lo menos en 23 marcas de leche se han descubierto pequeños fragmentos de plástico.

Descubrieron residuos de microplásticos de tipo "polisulfonato", mismos que son usados en la industria de la alimentación como filtro.

También se descubrió que no es una contaminación externa, más bien es parte del proceso y se señaló que sólo "es un tipo de amarre que produce fricción, generando las partículas del polímero"

Baja California obtiene dos galardones nacionales por su gastronomía

17 DE DICIEMBRE 2020, CIUDAD DE MÉXICO

El Presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados Francisco Fernández Alonso conjuntamente con el Presidente del Premio al MERITO EMPRESARIAL RESTAURANTERO Francisco Mijares Noriega dieron a conocer los resultados de las nueve categorías del PREMIO AL MÉRITO EMPRESARIAL RESTAURANTERO en su edición 2020.

En esta ocasión el certamen tuvo que llevarse a cabo sujeto a las restricciones no presenciales en virtud de la emergencia sanitaria.

Cabe hacer notar que de las nueve categorías, siete recayeron en Estados de la República.

La relación de los restaurantes y empresarios restauranteros distinguidos es la siguiente:

Premio al Mérito Empresarial Restaurantero,
Al Empresario Restaurantero del Año
Briz Garizurieta, Tito
Restaurantes "El Cardenal", Ciudad de México.

Premio al Mérito Empresarial Restaurantero,
“Nemesio Diez Riega” al Joven Empresario Restaurantero del Año
Marina, Adria
Restaurante “Georgina”, Tijuana, Baja California.

Premio al Mérito Empresarial Restaurantero,
“Guenther Mauracher Reich” al Director de Cadenas del Año
Martínez, Alonso
Director General de Grupo Premium Restaurant Brands
Kentucky Fried Chicken KFC®️, Ciudad de México

Premio al Mérito Empresarial Restaurantero,
“José Inés Loredo” a la Cocina Mexicana
Casa Barroca, Puebla, Pue.

Premio al Mérito Empresarial Restaurantero,
“Carlos Anderson” a la Innovación Restaurantera
La Justina Valle, Valle de Guadalupe, Ensenada, Baja California.

Premio al Mérito Empresarial Restaurantero,
“Antonio Ariza Cañadilla” de Comida de Especialidades Extranjeras
Restaurante Josecho, Querétaro, Qro.

Premio al Mérito Empresarial Restaurantero,
“César Balsa” al Restaurante de Hoteles
Ma Come No, Hotel Nueva Estancia, León, Guanajuato.

Premio al Mérito Empresarial Restaurantero,
“Ma. Aguirre de Arroyo” a los Conceptos Tradicionales Mexicanos
Restaurante Kamilos 333, Guadalajara, Jalisco.

Premio al Mérito Empresarial Restaurantero,
Al Restaurante de Cocina de Autor
Restaurante Clan Taniyama, Culiacán Rosales, Sinaloa.

Podrían abrir bares este fin de semana en Tijuana

El estado de Baja California pasó esta semana al color naranja en el semáforo epidémico del coronavirus, por ello el Secretario de Economía, Mario Escobedo, afirmó que se tiene programada la reapertura de bares en todo el estado para este fin de semana.

Escobedo informó que los establecimientos tendrán que puntualizar los protocolos para evitar arriesgar a la población.

Este sector representa más de siete mil 200 empleos directos, por lo que es una actividad económica importante para el Estado, indicó el secretario.

El funcionario dijo que tendrán coordinación con los alcaldes para que sea un regreso con responsabilidad y haya comunicación sobre los establecimientos autorizados y reglamentación.

Sin embargo, el alcalde de Tijuana, Arturo González Cruz, informó que la autorización de que los bares puedan operar, debe realizarse hasta que el Estado esté en alerta de riesgo Amarillo.

“No podemos permitir que en Tijuana pase lo mismo. Nos costó mucho trabajo recuperar el empleo, la actividad económica, aquí vamos a cuidar para que esto no suceda”, declaró. Se amplían las capacidades de hoteles, restaurantes, pero no estamos en posibilidades de abrir bares, indicó.

Los dueños de Malvia Café acusados de misoginia y tachados de abusar de la bandera LGBT

7 agosto, 2020
por TJ Comunica

Ex-empleadx de Malvia Café redactó una carta en la que expone su experiencia como alguien que trabajó para los dueños del establecimiento así como subrayar que usan la bandera de la comunidad LGBT para justificar sus actos.

Luego de que el establecimiento fuese quemado, los dueños decidieron hacer pública la situación, solicitando el apoyo económico de sus consumidores y amigos para reabrir el lugar, Jorge y Edgar quienes son propietarios del inmueble y otros negocios en Tijuana, señalaron que se trata de homofobia.

Posterior a esto resaltaron que constantemente han sido señalados por sus preferencias sexuales, así mismo han sido advertidos de muerte y que constantemente tienen inconvenientes con sus vecinos competidores.

Es así como este valiente ciudadano, redacta una carta en la que expone los malos tratos que sus compañeros recibían por parte de los dueños cuando no se les seguía el juego o de su lado.

Se destaca el hecho de que son personas que les gusta llamar la atención y colocarse como víctimas en la situación que ellos mismos crearon.

En la carta se subraya que con esa misma actitud lograban hacer imposible la vida sus ex-empleados que comenzaban negocios propios, difamando los en redes sociales abusando de la influencia que gozan, misma con la que compartían los lugares en los que estaban o lo que comían durante la pandemia, dejando a sus empleados sin protección sanitaria a la hora de realizar sus labores.

Es así como otras personas que trabajaron que con ellos, también expresaron su inconformidad y mala experiencia, de las cuales algunas fueron mujeres que denunciaron la misoginia que era ejercida en ellas y que nadie creyó.

China lleva a cabo su feria anual de carne de perro en plena pandemia

En medio de la pandemia del coronavirus, autoridades chinas han permitido la inauguración de su festival de carne de perro.

El evento es llevado a cabo en la ciudad de Yulin, Guangxi, en donde miles de personas se acercan para degustar este tipo de animales, que son exhibidos en condiciones de poca higiene en mostradores y sin refrigeración.

El festival tiene duración de 10 días en la ciudad de Yulin, y atrae a miles de visitantes.

El régimen asegura que está elaborando nuevas leyes para prohibir el comercio de vida silvestre y proteger a las mascotas, y los activistas esperan que este año sea la última vez que se celebre el festival. El caso llama la atención: fue en un mercado similar donde un brote de coronavirus SARS-CoV-2 provocó la pandemia que lleva 472 mil muertos en todo el mundo y más de 9 millones de contagiados.

La OMS advierte que el virus sigue expandiéndose rápido.

Tedros Adhanom, director general de la Organización Mundial de la Salud, notificó este viernes que la pandemia provocada por el Coronavirus está dando inicio a una ¨Nueva y peligrosa fase¨, registrando un récord de 150 mil infecciones diarias alrededor del mundo.

“Casi la mitad de esos casos se reportaron en América, con elevados números también en el sur de Asia y Oriente Medio”, dijo señalando ¨que el virus sigue expandiéndose rápido, todavía es mortal y mucha gente es susceptible de contraerlo¨.

Así mismo expresó que “mucha gente, comprensiblemente, está harta de estar en casa, y los Estados quieren abrir sus sociedades y economías”, sin embargo es importante continuar con extrema vigilancia.

“Continúen manteniendo distancia con los demás, quédense en casa si se sienten enfermos, sigan cubriéndose la nariz y la boca al toser, lleven mascarilla cuando sea conveniente y no dejen de lavarse las manos” advirtió el director.

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